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Finalmente, cubre las trufas y setas secas de chocolate con harina de coco, nueces molidas y cacao en polvo. Entramos solos y nos sitúan alejados de la cocina en las últimas sillas a ambos lados de la barra que poco a poco se fue llenando y cuando nos levantamos ya estábamos codo con codo (literal) con otros clientes. Cuenta con cocina vista de fuegos eléctricos. El primer plato tardó más de la cuenta (mas de 20 minutos) sobre todo porque eran unos berberechos y porque ya habían servido a más de 6 mesas de la terrazas. Las nueve.- Si el género humano tuviese cordura, yo reinaría sobre los durmientes. Las trufas tienen beneficios para la salud, trufas y setas secas mejoran el funcionamiento de los tejidos musculares y nerviosos, favorecen la circulación y combaten la anemia, lo que convierte a este alimento en el perfecto compañero para los vegetarianos y veganos. La manera de recolectar este alimento es la tradicional.

Si este post se hubiese escrito hace algunos años; te diría que comprases un billete de avión con tu pareja o amigos a Ámsterdam. La vida moderna había añadido varias chimeneas de fábrica y brazos de grúas de vapor, que producían el efecto de anacronismos en esta decoración de puerto oriental. Las mesas son propias de bistrot francés, alguna tiene de base la estructura de una antigua máquina de coser, son pequeñas, bastante juntas, pero tiene una decoración que acoge, es luminoso y soleado con ventanales a la calle, plantas naturales en ventanas y paredes sin recargar. 1. Cuece todos los ingredientes excepto las alubias y la berza durante 4 horas y media. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente y luego llevarlo 2 horas a la heladera. Mediterráneo con un gazpacho desestructurado: una preciosidad estética pero, lo importante, sabroso con diferentes texturas y temperaturas (el aceite se presenta en forma de helado).

Tierno bizcocho relleno de cremoso helado de nata y cubierto de una fina capa de crema tostada. 2.0: aquí la cocina demuestra que hay cocinero, con creatividad, buena mano para una versión, casi deconstrucción, de lo que esperas de una empanada gallega. Entre otros, el restaurante ha planificado una programación de cuatro manos donde Carles Tejedor se rodeará de colegas de reconocido prestigio para dimensionar su cocina. Lo importante está en la cocina donde la chef Lorenza Alcántara, de raíces latinas, se afana en aportar creatividad a la elaboración y emplatado, y a fe que lo consigue. Situado en la planta noble del hotel SOFIA y presidido por un gran ventanal con vistas al propio jardín y a la piscina del hotel, SOFIA Be So es el restaurante que me hubiera montado en casa, comenta el chef. La experiencia SOFIA Be So empieza con los snacks degustados en el bar que precede la sala si se opta de noche por el menú degustación.

La cena especial de la trufa Mesentericum no será el único evento extraordinario previsto para esta nueva etapa de SOFIA Be So. Más platos del menú de la cena de la trufa: dim-sum de maíz, almejas, cangrejo y trufa; terrina de foie con col y trufa, o trufa al champagne; todos, de empatía molecular. La trufa blanca, Tuber magnatum, es colectada principalmente en Italia (provincias de Cuneo y Alessandria, región de Piamonte y recientemente se descubrió su presencia en Sicilia) y sólo se ha encontrado en otros países como Croacia (península croata de Istria), Eslovenia y Hungría. Francia, Italia y España ocupan el pódium de la producción de trufa. Es la trufa más valorada de todo el panorama gastronómico seguida tan sólo por la trufa negra silvestre. Ya es realidad. La Maison Gainsbourg, la que fuera la casa del enfant terrible de la música francesa, acaba de abrir sus puertas. Hoy en el blog de La Casa de las Golosinas te contamos el origen de las trufas, uno de los dulces estrella de las navidades. Los bombones son dulces muy versátiles y, además de comerse solos, también se pueden incluir en diferentes recetas, que pueden resultar aún más sabrosas y con un diseño súper especial.